Главная / СБОРНИКИ

Сборники

Сортировать по

Новинка

Хит продаж

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ВО ВСЕХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ / Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Пырьева Е.А., Димириева С.А., Тоболева М.А.

Артикул: нет

Количество страниц
245 стр
Год издания
2022
Автор
ТУТЕЛЬЯН В.А.

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников

5700.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ / Под. редакцией Тутельяна В.А, Никитюка Д.Б.

Артикул: нет

Количество страниц
402 стр
Год издания
2022
Издательство
Москва
Автор
ТУТЕЛЬЯН В.А.

Сборник технических нормативов разработан Федеральным государственным бюджетным учреждением науки "Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии"

ГОД ВЫПУСКА 2022

Содержит 432 рецептуры (Технологические карты)

Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам предприятий и учреждений, организующих диетическое питание

Рецептура, технология, химический состав, требования к качеству продукции

Основные принципы диетического (лечебного) питания

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК РЕЦЕПТУР МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ И БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / Павлов А.В.

Артикул: нет

Количество страниц
296 стр
Год издания
2017
Издательство
Санкт-Петербург
Автор
Павлов А.В.

1600.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

БИБЛИЯ ДОМАШНЕГО ВИНОКУРА. СЕКРЕТЫ МСТЕРСТВА; ОБОРУДОВАНИЕ И ПРИЕМЫ РАБОТЫ С НИМ; РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКОВ

Артикул: нет

Количество страниц
264 стр
Год издания
2018
Автор
Макаров С.Ю., Шульман И.С.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК РЕЦЕПТУР ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.

Артикул: нет

Количество страниц
412 стр
Год издания
2020
Издательство
ДеЛи
Автор
Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.

4600.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ/ ГОЛУНОВА Л.Е., ЛАБЗИНА М.Т.

Артикул: нет

Количество страниц
776 стр
Год издания
2018
Издательство
Санкт-Петербург
Автор
Голунова Л.Е., Лабзина М.Т.

Сборник технологических нормативов Голуновой и Лабзиной содержит 850 рецептур. Новое 18-е издание, 2018 года.

Включена методика Лабзиной - расчет пищевой и энергетической ценности блюд.

Содержит таблицы взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

3100.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

ЛЕГЕНДЫ ТРОПИКОВ: ТЕХНОЛОГИЯ РОМА И ТЕКИЛЫ / МАКАРОВ С.Ю. , МАКАРОВ С.С.

Артикул: нет

Количество страниц
116 стр
Год издания
2018
Автор
МАКАРОВ С.Ю. , МАКАРОВ С.С.

1300.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И ГАСТРОНОМИЯ РАЗНЫХ СТРАН. РЕЦЕПТУРЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

Артикул: нет

Количество страниц
208 стр
Год издания
2016
Автор
Королева М.К., Смурыгин В.Ю, Смурыгина Н.В

4200.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ / Ершов П.С.

Артикул: нет

Количество страниц
208 стр
Год издания
2018
Автор
ЕРШОВ П.С.

1800.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ С РЕЦЕПТУРАМИ / ДУНКАН МЭНЛИ

Артикул: нет

Количество страниц
768 стр
Год издания
2013
Автор
Дункан Мэнли

4200.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

ПРОИЗВОДСТВО И РЕЦЕПТУРЫ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ. МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ

Артикул: нет

Количество страниц
656 стр
Год издания
2005
Автор
Кох Г., Фукс М.

4700.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

ХЛЕБ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТУРЫ / Дж. ХАМЕЛЬМАН

Артикул: нет

Количество страниц
524 стр
Год издания
2017
Автор
ДЖ. ХАМЕЛЬМАН

3700.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Хит продаж

Новинка

ЕДИНЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ, РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ для детских садов, школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений / Перевалов А.Я.

Артикул: нет

Количество страниц
410 стр
Год издания
2021
Автор
ПЕРЕВАЛОВ А.Я., ТАПЕШКИНА Н.В.

«ЕДИНЫЙ СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ, РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ для детских садов, школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, лечебно-профилактических учреждений»/сост. Перевалов А.Я., Тапешкина Н.В., Пермь 2021г. – 410 с.

6200.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Хит продаж

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ В ДОУ / Под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А.

Артикул: нет

Количество страниц
640 стр
Год издания
2016
Издательство
Москва
Автор
Под ред. МОГИЛЬНОГО М.П., ТУТЕЛЬЯНА В.А.

сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в доу с изменениями

5000.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в доу с изменениями

СБОРНИК НОРМАТИВНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ/ Под редакцией Лапшиной В.Т. Часть 4.

Артикул: нет

Количество страниц
783 стр
Год издания
2006
Автор
Под общей ред. Лапшиной В.Т.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ. Сборник рецептур на продукцию кондитерского производства. 2-е издание

Артикул: нет

Количество страниц
570 стр
Год издания
2019
Автор
МОГИЛЬНЫЙ М.П.

Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.

5000.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Новинка

СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ. Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образов. организациях высшего образования

Артикул: нет

Количество страниц
660 стр
Год издания
2016
Автор
МОГИЛЬНЫЙ М.П.

5200.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ / Под ред. Могильного М.П. и Тутельяна В.А.

Артикул: нет

Количество страниц
808 стр
Год издания
2013
Автор
Под ред. МОГИЛЬНОГО М.П., ТУТЕЛЬЯНА В.А.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Хит продаж

СБОРНИК ТЕХНИЧЕСКИХ НОРМАТИВОВ. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. В 2-х томах / Могильный М.П.

Артикул: нет

Количество страниц
1383 стр
Год издания
2016
Издательство
Москва
Автор
МОГИЛЬНЫЙ М.П.

7500.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Хит продаж

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ: СПРАВОЧНИК / ТУТЕЛЬЯН В.А.

Артикул: нет

Количество страниц
284 стр
Год издания
2012
Автор
ТУТЕЛЬЯН В.А.

4800.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Спецпредложение

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ: Для предприятий общественного питания / Здобнов А.И., Цыганенко В.А.

Артикул: нет

Количество страниц
688 стр
Год издания
2019
Автор
Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И.

1500.00 руб.

980.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений различного профиля / Перевалов

Артикул: нет

Количество страниц
436 стр
Год издания
2015
Автор
Перевалов А.Я., Коровка Л.С, Тапешкина Н.В.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Сборник технических нормативов / Под редакцией Марчука Ф.Л. Часть 1

Артикул: нет

Количество страниц
619 стр
Год издания
2006
Автор
Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лапшина В.Т., Мальгина Р.М., Соколов В.Л., Рубан А.П., Ясюченя З.И. Под общей редакцией Марчука Ф.Л.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Сырье, технологии, ассортимент: учебное пособие / Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В.

Артикул: нет

Количество страниц
539 стр
Год издания
2016
Автор
Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

Хит продаж

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ВО ВСЕХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ / Под ред. Могильного М.П., Тутельяна В.А.

Артикул: нет

Количество страниц
544 стр
Год издания
2017
Автор
Под ред. МОГИЛЬНОГО М.П., ТУТЕЛЬЯНА В.А.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ под редакцией Лапшиной В.Т. Часть 6

Артикул: нет

Количество страниц
632 стр
Год издания
2007
Автор
Под общей ред. Лапшиной В.Т.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

СБОРНИК РЕЦЕПТУР НАЦИОНАЛЬНЫХ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Часть 5.

Артикул: нет

Количество страниц
447 стр
Год издания
2009
Автор
Под общей ред. Лапшиной В.Т.

3000.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить

СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Сборник технических нормативов / Под редакцией Лупея Н.А. Часть 2

Артикул: нет

Количество страниц
560 стр
Год издания
2005
Автор
Составители: Ахиба С.Л., Бодрягин В.И., Лапшина В.Т., Марчук Ф.Л., Соколов В.Л., Рубан А.П., Фонарева Г.С. Под общей редакцией Лупея Н.А.

0.00 руб.

Количество:

Купить

Сравнить