ОРГАНИЗАЦИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ/ Под редакцией Гаппарова М.М.Г., Каганова Б.С., Шарафетдинова Х.Х.

Рецензенты:

Суханов Б.П., д.м.н., профессор кафедры гигиены питания и токсикологии Первого МГМУ им. И.М. Сеченова

Хитимченко С.А., д.м.н., профессор, руководитель лаборатории пищевой токсикологии с группой оценки безопасности наноматериалов НИИ питания РАМН

В книге приводятся сведения по всем аспектам построения диетотерапии в лечебно-профилактических учреждениях. Особое внимание уделяется ведению медицинской документации и ее значению, должностным обязанностям лиц, принимающих участие в осуществлении диетотерапии, технологии приготовления диетических блюд. Приведены характеристики диет. В приложениях представлены практические материалы, необходимые для организации лечебного питания в учреждениях здравоохранения.

Учебное издание предназначается для врачей-диетологов, главных врачей, заместителей главных врачей по медицинской части, заведующих отделениями, диетических медицинских сестер, бухгалтеров учреждений здравоохранения, а также студентов медицинских училищ, выпускающих диетических медицинских сестер.

Данное руководство по организации диетического лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях предназначено для использования в качестве учебного пособия в учреждениях дополнительного профессионального (постдипломного) образования врачей по специальности «диетология».

Протокол заседания Ученого совета ТМАПО №3 от 22/III – 2011г.

КОЛЛЕКТИВ АВТОРОВ:

• Гаппаров М.М.Г. – д.м.н., профессор, член-корреспондент РАМН, заместитель директора НИИ питания РАМН по научной работе
• Каганов Б.С. – д.м.н., профессор, член-корреспондент РАМН, зав. Кафедрой диетологии РМАПО, заместитель директора НИИ питания РАМН по научной и лечебной работе
• Шарафетдинов Х.Х. – д.м.н., профессор кафедры диетологии РМАПО, зав. Отделением болезней обмена веществ НИИ питания РАМН
• Богданов А.Р. – к.м.н., зав отделением сердечно-сосудистой патологии НИИ питания РАМН
• Зайнудов З.М. – д.м.н., профессор кафедры диетологии РМАПО, главный врач клиники НИИ питания РАМН
• Зейгарник М.В. – к.м.н, ассистент кафедры диетологии РМАПО
• Мендельсон Г.И. – к.б.н., заместитель генерального директора Национальной ассоциации клинического питания
• Павлючкова М.С. – к.м.н., врач-диетолог НИИ питания РАМН
• Плотикова О.А. – к.м.н., старший научный сотрудник отделения болезней обмена веществ НИИ питания РАМН
• Сафронова А.Н. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО
• Стародубова А.В. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО
• Строкова Т.В. – д.м.н., зав. Кафедрой диетологии и нутрициологии ФУВ РНИМУ им. Н.И. Пирогова
• Чедия Е.С. – к.м.н., доцент кафедры диетологии РМАПО