Главная / Общественное питание(ПОП) / Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий / Под редакцией Лапшиной В.Т. Часть 5.

Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий / Под редакцией Лапшиной В.Т. Часть 5.

Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
3000.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    447 стр
  • Год издания
    2009
  • Автор/Составитель
    Под общей редакцией Лапшиной В.Т.

Сборник рецептур под общей редакцией Лапшиной.

Год издания2009

В Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь включены наиболее распространенные современные и старинные блюда и мучные изделия, отражающие особенности национальных кухонь. В Сборнике представлены особенности питания туристов из 20 стран мира. Приведенные в рецептурах нормы расхода сырья, выход полуфабрикатов и готовой продукции являются нормативными.

Данный Сборник предназначен для руководителей, заведующих производствами, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех систем и ведомств независимо от форм собственности.

РУССКАЯ КУХНЯ

3

АРМЯНСКАЯ КУХНЯ

22

БЕЛОРУССКАЯ  КУХНЯ

189

ГРУЗИНСКАЯ  КУХНЯ

225

УЗБЕКСКАЯ  КУХНЯ

257

УКРАИНСКАЯ  КУХНЯ

294

ПЕРЕЧЕНЬ  ГАРНИРОВ, СОУСОВ, МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

338

ИТАЛЬЯНСКАЯ  КУХНЯ

383

ЯПОНСКАЯ  КУХНЯ

406

ОСОБЕННОСТИ  ПИТАНИЯ  ИНОСТРАННЫХ  ТУРИСТОВ

434
Оставьте нам свой отзыв
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в один клик
ФИО покупателя (полностью):
Ваш контактный телефон:
Ваш e-mail:
Адрес доставки с индексом:
Комментарий:

Назад