КАРТОТЕКА БЛЮД ДИЕТИЧЕСКОГО (лечебного и профилактического) питания: практическое руководство / Тутельян В.А., Самсонов М.А., Каганов Б.С., Батурин А.К., Шарафетдинов Х.Х. и др.
Картотека блюд диетического и профилактического питания для инвалидов. Картотека блюд лечебного и рационального питания Самсонов, Шарафетдинов. Карточки раскладки по Самсонову.
Картотека блюд диетического питания Самсонов 2008 практическое руководство для социальной сферы.
- Карточки-раскладки для ЛПУ по Самсонову.
| Год издания | 2008 |
|---|
Книга Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания полностью разработана ГУ НИИ питания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания. Данная картотека блюд является практическим руководством для использования в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, содержит требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определяет расходы сырья при приготовлении блюд, позволяет составить стандартные диеты, в том числе с использованием смесей белковых композитных сухих.
Содержит единую картотеку блюд для ЛПУ.
Целью настоящего практического руководства явилась разработка картотеки блюд диетического (лечебного и профилактического) рационального питания оптимизированного состава с использованием в процессе приготовления диетических блюд смесей белковых композитных сухих.
Картотека блюд лечебного питания разработана сотрудниками ГУ НИИ питания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания в качестве практического руководства, содержащего единые требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определяющего расход сырья при приготовлении блюд в лечебно-профилактических учреждениях, (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, на предприятиях общественного питания, позволяющего составлять стандартные диеты с включением в их состав смесей белковых композитных сухих. Данная картотека включает 808 карточек-раскладок блюд диетического питания.
Картотека блюд диетического (лечебного, рационального и профилактического) питания оптимизированного состава разработана ГУ НИИ цитания РАМН при участии Национальной ассоциации клинического питания.
В книге-картотеке, которая является продолжением фундаментальных исследований, проведенных член-корреспондентом РАМН, доктором медицинских наук, профессором М.А. Самсоновым, учтены современные требования к оптимизации диетических рационов. Данная картотека является практическим руководством для использования в лечебно-профилактических учреждениях, в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, содержит требования к рецептуре и технологии приготовления блюд диетического (лечебного и профилактического) питания, определяет расход сырья при приготовлении блюд, позволяет составлять стандартные диеты, в том числе с использованием смесей белковых композитных сухих.
Современная Картотека адресована для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания, а также студентов высших медицинских учебных заведений, курсантов сертификационных и тематических циклов усовершенствования и специализации врачей по диетологии и нутрициологии.