Главная / Общественное питание(ПОП)

Сборники и справочники для общепита 2020

Фильтр по товарам
Фильтр по товарам
  • Количество страниц
    776 стр
  • Год издания
    2018
  • Издательство
    Санкт-Петербург
  • Автор/Составитель
    Голунова Л.Е., Лабзина М.Т.
Сборник технологических нормативов Голуновой и Лабзиной содержит 850 рецептур. Новое 18-е издание, 2018 года.

Включена методика Лабзиной - расчет пищевой и энергетической ценности блюд.

Содержит таблицы взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
3100.00 руб.
Количество:
Сравнить
Сборник технологических нормативов Голуновой и Лабзиной содержит 850 рецептур. Новое 18-е издание, 2018 года.

Включена методика Лабзиной - расчет пищевой и энергетической ценности блюд.

Содержит таблицы взаимозаменяемости.

Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
7200.00 руб.
Количество:
Сравнить
4700.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    192 стр
  • Год издания
    2016
  • Автор/Составитель
    Сидоренко М.Ю.
1750.00 руб.
Количество:
Сравнить
1700.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    539 стр
  • Год издания
    2016
  • Автор/Составитель
    Романов А.С., Ильина О.А., Иунихина В.С., Краус С.В.
3400.00 руб.
Количество:
Сравнить
1400.00 руб.
Количество:
Сравнить
4100.00 руб.
Количество:
Сравнить
3200.00 руб.
Количество:
Сравнить
3200.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    560 стр
  • Год издания
    2005
  • Автор/Составитель
    Составители: Ахиба С.Л., Бодрягин В.И., Лапшина В.Т., Марчук Ф.Л., Соколов В.Л., Рубан А.П., Фонарева Г.С. Под общей редакцией Лупея Н.А.
3100.00 руб.
Количество:
Сравнить
3000.00 руб.
Количество:
Сравнить
2600.00 руб.
Количество:
Сравнить
2500.00 руб.
Количество:
Сравнить
1620.00 руб.
Количество:
Сравнить
1500.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    570 стр
  • Год издания
    2019
  • Автор/Составитель
    Могильный М.П.
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.
4700.00 руб.
Количество:
Сравнить
Книга содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания и цехах кондитерского производства.
0.00 руб.
Количество:
Сравнить

Сборники рецептур, нормативных актов, технологических карт, справочники для общепита по ГОСТу согласно требованиям обновленным на 2017-2018 год, книги и сборники технологических нормативов Тутельян, Могильный. Содержат практические рекомендации по выполнению требований к качеству и безопасности услуг, оказываемых в сфере питания.

  • Технологические карты в общественном питании.
  • Книги по организации производства на предприятиях общественного питания и справочники по химическому составу продуктов питания, сборники рецептур общественного питания.
  • Спецкниги по культуре питания, правила, рекомендации, картотеки блюд.
  • Сборники для работников здравоохранения, пищевой промышленности и сельского хозяйства, которые подойдут для уже открытых и только планирующихся ресторанов, столовых и гостиниц, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов, для организаций, их руководителей, сотрудников и работников.
  • Рецептурные справочники и новейшие издания, сборники рецептур общепита, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
  • Справочники для работников общественного питания. Новейшие издания и методическая проф. литература по общепиту. Рецептурник для организации общественного питания
  • Учебные пособия для предприятий и организаций общественного питания по организации обслуживания, технологиям, рациональности и функциональности общественного питания.

Всегда большой выбор сборников рецептур блюд и кулинарных изделий: 

  • сборники для предприятий общепита(ПОП);
  • готовые сборники рецептур, ресторанного бизнеса, отелей;
  • свежие и обновленные рецептурные сборники для столовых/кафе, корпоративных ресторанов, РАЙПО;
  • рецептурный справочник для военных столовых(военторгов).

Книги для Профессионалов Общепита содержат:

  • все новейшие требования и ответственность за проведение плановых проверок общественного питания(Общепита) Роспотребнадзором и надзорными органами;
  • Нормативные документы на кулинарную продукцию;
  • НТД - научно-техническую документацию и технические регламенты для Общепита;
  • описание технологических процессов от заказа сырья до выдачи готового бдюда;
  • сертификация продукции и производства общественного питания, все требования СЭС..