Главная / Подарочные издания / СБОРНИК РЕЦЕПТУР ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

СБОРНИК РЕЦЕПТУР ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Новинка
СБОРНИК РЕЦЕПТУР ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
4600.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    412 стр
  • Год издания
    2020
  • Издательство
    ДеЛи
  • Автор/Составитель
    Макаров С.Ю., Троицкий В.М., Харитонова Н.Е.

   В книге приведены 183 рецептуры ликеров, настоек, наливок, пуншей и других напитков и ликероводочных изделий. Основу данного производственно-практического издания составляет рецептурный справочник, разработанный по приказу А. И. Микояна в 1938 году, и аналогичные труды советских технологов более позднего периода. Ретро-линейки ликероводочных изделий интересны бывшим жителям СССР не только с исторической точки зрения, они могут быть использованы как основа для разработки собственных рецептур. В книге представлены схемы построения рецептур, расчеты купажей, аналитические и органолептические показатели напитков. Даны технологические и фармакологические характеристики настоев из растительного сырья. Каждую рецептуру можно воспроизвести на производстве или самостоятельно в домашних условиях, а также разработать собственную на основе настоящего издания.

Книга адресована как профессионалам, так и винокурам-любителям, и может послужить прекрасным подарком.

Год издания2020

Вы сможете узнать "секретные" рецептуры таких красивых алкогольных напитков, как: Аллаш, Бенедиктин, Мятный ликер, Кюрасао, Шартез, Какао-Шуа, Мараскин, Розовый ликер, Шоколадный флип, Малиновая наливка, Спотыкач, Апельсиновый пунш, Боярская настойка, Рябиновая на коньяке, Горный дубняк, Ерофеич, Зверобой, Зубровка, Перцовая, Бальзам рижский, Настойка горькая: Изумрудная, Золотистая, Ароматная, Мандариновая, Осенняя, Полынная, Прозрачная...

Для каждого напитка описана технология приготовления , а также количественные и качественные показатели всех полуфабрикатов.

 

Настоящий СБОРНИК является справочным пособием, основу которого составляет "Рецептура ликеров, наливок и настоек и инструкция по закладке и выдержке ликеров", утвержденная приказом А.И. Микояна от 15.1.1938 №7. Это не формальная инструкция для технологов современных ликероводочных заводов и не нормативный документ. Главная задача составителей - дать основу для разработки собственных рецептур, используя аутентичные купажи советских времен.

Книга дополнена пояснениями, удобными таблицами и приложениями.

Сборник рецептур ликероводочных изделий Содержание

  • ЛИКЕРЫ КРЕПКИЕ
  • ЛИКЕРЫ ДЕСЕРТНЫЕ
  • ЭМУЛЬСИОННЫЕ ЛИКЕРЫ
  • КРЕМЫ
  • НАЛИВКИ
  • ПУНШИ
  • НАСТОЙКИ СЛАДКИЕ
  • НАСТОЙКИ ПОЛУСЛАДКИЕ
  • ДЕССЕРТНЫЕ НАПИТКИ
  • НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ
  • БАЛЬЗАМЫ
  • НАСТОЙКИ ГОРЬКИЕ СЛАБОГРАДУСНЫЕ

 

 

Малиновая наливка

 

Оставьте нам свой отзыв
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в один клик
ФИО покупателя (полностью):
Ваш контактный телефон:
Ваш e-mail:
Адрес доставки с индексом:
Комментарий:

Назад