Главная / ШКОЛЫ, ВУЗЫ, ДЕТСКИЕ ЛАГЕРЯ / СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ВО ВСЕХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ / Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Пырьева Е.А., Димириева С.А., Тоболева М.А.

Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Пырьева С.А., Димитриева С.А., Тоболева М.А.

Новинка
Хит продаж
СБОРНИК РЕЦЕПТУР НА ПРОДУКЦИЮ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ВО ВСЕХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ / Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Пырьева Е.А., Димириева С.А., Тоболева М.А.
Артикул: нет
Рейтинг:
(0 голосов)
5700.00 руб.
Количество:
Сравнить
  • Количество страниц
    245 стр
  • Год издания
    2022
  • Автор
    ТУТЕЛЬЯН В.А.

Новый Сборник рецептур для школьников Тутельяна датирован 2022 годом и содержит 310 рецептур (технологических карт для школьных учреждений).

Каждая рецептура (технологическая карта сборника рецептур для школьного питания) содержит весь химический состав, пищевую и энергетическую ценность по каждому продукту, участвующему в рецептуре. Приложения в виде таблиц, что удобно в использовании при расчете калькуляционной карты блюда.

В Сборнике рецептур блюд для школьников есть Приложения:

- Термини и определения

- Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении блюд

- Требования к проведению органолептической оценки готовой пищи

- Химический состав и энергетическая ценность блюд

 

Сборник рецептур для школьного питания написан согласно действующим СанПин, поэтому является актуальным к использованию.

Для понимания полной картины и ясности в действиях вместе со Сборником технических нормативов рекомендуем к приобретению книгу этих же авторов (Могильный М.П, Тутельян В.А.) – Технология и организация питания в образовательных учреждениях.

Сборник рецептур для питания школьников Могильного впервые был выпущен в 2011 году и с тех пор зарекомендовал себя как отличный помощник в работе
технолога/повара/бухгалтера-калькулятора в образовательной организации. 

Год издания2022

Сборник разработан ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», относится к технической документации.

Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового изготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания обучающихся во всех образовательных учреждениях.

Сборник технических нормативов предназначен для предприятий всех организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питание обучающихся в образовательных учреждениях различных типов.

 

 

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников / Под редакцией М.П. Могильного 2007 года выпуска - устаревшее издание. Новый сборник является улучшенным, переработанным и дополненным последними изменениями.

 

Здоровое питание детей и подростков является необходимым условием обеспечения их здоровья и развития, устойчивости к действию неблагоприятных факторов; способности к обучению. Это факто профилактики заболеваний, в том числе в отдаленной перспективе.

В настоящее время понятие здоровое питание закреплено на законодательном уровне. Согласно Федеральному закому "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (от 02.01.2000 №29-ФЗ; ред. от 01.03.2020) под здоровым питанием понимают питание, которое "Отвечает требованиям безопасности и создает условия для физического и интеллектуального развития, жизнедеятельности человека и будущих поколений".

retseptura_226
retseptura_288
retseptura_516
primer_menu
himicheckiy_sostav

Книга-сборник рецептур для образовательных учреждений. Сборник технологических карт под редакцией Могильного для школьников.

Твердый переплет.

Оставьте нам свой отзыв
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в один клик
ФИО покупателя (полностью):
Ваш контактный телефон:
Ваш e-mail:
Адрес доставки с индексом:
Комментарий:

Назад